1.Strategi Usaha yang Dipilih
Mulai dengan tiga lini sederhana dan tahan dulu produk sourdough atau premium yang membutuhkan modal bahan lebih besar.
Pre-order dari rumah. Produksi mengikuti pesanan terkonfirmasi untuk mengurangi sisa produk. Tambahkan varian hanya setelah penjualan dan proses produksi stabil.
2.Alokasi Modal Awal
| Kebutuhan | Anggaran |
|---|---|
| Timbangan digital sederhana | Rp45.000 |
| Baskom adonan dan wadah | Rp35.000 |
| Spatula, scraper, alat bantu | Rp25.000 |
| Saringan atau serok penggorengan | Rp25.000 |
| Cetakan/pemotong donat | Rp20.000 |
| Wadah penyimpanan tertutup | Rp25.000 |
| Bahan baku awal | Rp180.000 |
| Minyak goreng awal | Rp60.000 |
| Kemasan dan stiker sederhana | Rp55.000 |
| Gas, air, dan listrik awal | Rp30.000 |
| Dana cadangan dan modal putar | Rp150.000 |
| TOTAL | Rp650.000 |
Anggaran ini mengasumsikan kompor dan wajan tersedia. Jika belum, alokasi modal harus disesuaikan. Harga adalah estimasi perencanaan dan perlu diverifikasi di toko setempat.
3.Tiga Resep Paling Ekonomis
A. Donat Gula Ekonomis
Buka resep + mode dapur ›
B. Donat Meses Cokelat Ekonomis
Buka resep + mode dapur ›
C. Donat Kentang Gula
Buka resep + mode dapur ›
4.Simulasi HPP dan Harga Jual
Angka HPP berikut adalah target anggaran yang harus diuji, bukan harga bahan baku yang telah diverifikasi.
total biaya produksi ÷ jumlah produk layak jual. HPP perlu mencakup bahan, alokasi minyak, energi, topping, dan kemasan. Hitung setiap biaya satu kali saja. Biaya tetap dan promosi perlu ditambahkan jika belum tercakup.
5.Paket Promosi untuk Pre-order
| Paket | Isi | Harga simulasi |
|---|---|---|
| Paket Hemat | 6 donat gula @25 g | Rp11.000 |
| Paket Mix | 3 donat gula + 3 donat meses | Rp13.000 |
| Paket Kentang | 6 donat kentang @40 g | Rp20.000 |
Periksa kembali harga setelah HPP aktual diketahui. Batasi promo pada masa perkenalan atau jumlah pesanan tertentu. Jangan memberikan gratis ongkir atau bonus tanpa menghitung biaya tambahannya.
6.Target Penjualan untuk Laba Rp150.000 per Hari
Dengan asumsi kontribusi rata-rata Rp1.200 per donat dan biaya lain Rp30.000 per hari:
Target kontribusi = Rp150.000 + Rp30.000 = Rp180.000
Target unit = Rp180.000 ÷ Rp1.200 = 150 donat per hari.
Simulasi bukan jaminan penjualan. Sisa operasional belum tentu merupakan laba bersih final jika masih ada upah pemilik, pajak, ongkos pengiriman, produk gagal, atau biaya lain yang belum dihitung.
7.Jadwal Kerja dan Pengembangan 30 Hari
Periode · Kegiatan · Target penjualan/hari
- Hari 1–3Belanja alat, uji resep, hitung HPPTarget penjualan/hari: Belum menjadi target komersial
- Hari 4–7Mulai pre-order dan kumpulkan ulasanTarget penjualan/hari: 15–25 buah
- Hari 8–14Promosi WhatsApp dan paket hematTarget penjualan/hari: 25–40 buah
- Hari 15–21Tawarkan ke komunitas dan calon resellerTarget penjualan/hari: 40–70 buah
- Hari 22–30Perkuat pesanan ulang dan pesanan acaraTarget penjualan/hari: 60–100 buah
Contoh jadwal harian
- 06.00: menimbang bahan, menyiapkan minyak, kemasan, dan daftar pesanan.
- 06.30: mengolah adonan sesuai pesanan terkonfirmasi.
- 07.30: menimbang, membentuk, dan melakukan fermentasi akhir.
- 08.30: menggoreng, memberi topping, dan mengemas.
- 10.00: penyerahan pesanan dan pencatatan pembayaran.
- 16.00: evaluasi omzet, biaya, sisa produk, dan membuka pre-order hari berikutnya.
Target penjualan bertahap adalah sasaran uji pasar, bukan kepastian. Kejar volume 150–160 donat per hari hanya setelah pesanan, kapasitas produksi, dan margin benar-benar mendukung.
Produksi berdasarkan pesanan, minta uang muka untuk pesanan besar, jangan berutang bahan tanpa perhitungan, catat semua biaya, dan pisahkan uang modal dari keuntungan.